ЗАГРУЗКА
Хамонейра

Нарезка испанского хамона – целое искусство. По традиции она проводится специально обученным человеком Кортадором, используя особые ножи и деревянную подставку, известную под названием Хамонейра.

Устройство приспособления довольно просто: деревянная основа, вертикальная штанга и зажим. Обеспечивая плотную фиксацию окорока, оно помогает отрезать ровные тонкие слои и избегать травм и других неприятностей.

Продается Хамонейра в магазинах с испанскими деликатесами. Цена варьируется от 1000 до 30000 рублей и выше (от самой обычной и до эксклюзивной модели соответственно). Как правило, в паре с ней можно купить и классический острый нож (длинный, тонкий и гибкий) для нарезки вяленого мяса.

Категории: